Tambiénconocido como pan de pueblo o pan rústico, el pan de payés es típico de Cataluña. Se elabora en horno de leña y su corteza es gruesa y crujiente, con una miga esponjosa.
Precalientoel horno a 250 °C, que le llevará una hora alcanzar la temperatura adecuada. Horneado 10 minutos a 240 °C con vapor y calor solo abajo. Bajamos la temperatura y dejamos 45 minutos
nohay comentarios. Amanece en O Porriño, un pequeño pueblo gallego de la provincia de Pontevedra. Apenas ha salido el sol y el horno de leña de Argibay ya está en pleno funcionamiento, cocinando Aunqueen Ourense, se pasó la fecha al 11 de noviembre, según el Santoral dedicado a San Martín de Tours, santo patrón de la ciudad de las Burgas. De Ourense se extendió a varios lugares deElsiguiente paso es cerrar el tiro y la puerta del horno. Habrá que comprobar que la temperatura del horno es la adecuada para el plato que vamos a preparar. Por ejemplo, para preparar pan, la temperatura idónea oscila entre los 200 – 230 grados centígrados, mientras que para la carne será de 250 – 280 grados centígrados.
Haceun majado en un mortero con ajo picado, sal y pimienta negra. Todo ello majado con vino y vinagre. Posteriormente se salpimenta el jamón, para luego asarlo al horno a unos 180 grados durante una hora y media. Para que no se seque es recomendable bañarlo con el majado cada cuarto de hora. Una vez asado el jamón asado a la Arguiñano seOtratécnica para recalentar el pan es envolverlo en papel de aluminio y meterlo en el horno durante 15 minutos. Se envuelve en papel de aluminio porque así se evita que el pan se endurezca rápidamente. 3. Olla. Esta técnica consiste en coger una olla, meter el pan, cerrarla y cocinar el pan a fuego lento. Esto hará que el pan se dore porxSkV.